Utensilio Indispensable Para Estudiantes Culinarios y Cocineros Aficionados.

Gran herramienta de entrenamiento. Contiene Guías de cortes Brunoise, Pluma entre Otros.

Medidas : 0 cm de largo x 30 cm de ancho. De acero inoxidable.

Incluye información de Tablas de equivalencias de volumen, conversión de temperaturas, conversión de pesos y de longitudes.

Temperaturas de almacenaje de carnes, lácteos, frutas. Tiempos de cocción en horno de carnes, tortas, soufles, bizcochos. Fases de cocción del azúcar.

Guía de corte Brunoise. Corte Dados pequeños, medianos y grandes, corte Pluma y Bátonette.

Guía para corte  Tournée  o torneado o corte en barril que se hace hortalizas o verduras y también el corte en Paysanne es un tipo de corte destinado principalmente a obtener corte en forma de tajadas cuadradas, aplicable en tubérculos y hortalizas.

La regla tiene referencia de los tipos de corte con medidas que sirven como guía al momentos de realizar los cortes.

Cortar los vegetales de acuerdo al corte deseado, tomando como referencia el sistema de medición de la regla. Colocar el vegetal cortado sobre la regla para verificar que este correcto

Cocina, Paastelería