Estilete cortador para Pastelería

Estilete o cortador para Pastelería, se usa para cortar masas de fondant. Se recomienda cuidar las cuchillas para que no pierdan su filo que es lo que le da al cortador su precisión.

Se utiliza para cortar fondant, pasta de goma, etc.

Conocido como estilete, escalpelo, lanceta o cuchillo de cirujano, instrumento en forma de cuchillo pequeño, de hoja fina, puntiaguda, de uno o dos cortes, que se usa en pasteleria y resposteria para lograr cortes perfectos en el fondant.

Caracteristicas

Los estiletes,  bisturís o simplemente estilete,  pueden tener una hoja fija o desechable. Las hojas de los escalpelos están extremadamente afiladas, visualmente los modelos de escalpelos tienen varios sistemas de agarre con muchos surcos de sujeción.

Generalmente, la hoja normalmente es plana y recta, permitiendo realizar fácilmente cortes rectos o en línea. El estilete o estiletes tienen mangos ligeramente corrugados y una hoja que se curva gradualmente para una mayor precisión.

Usos

Se utiliza en pastelería para hacer incisiones y cortes sin embargo se puede aplicar en bases de chocolate, fondant, pasta de goma que les permitirá modelar y conseguir el acabado que necesitan.