El autor del libro es el chef francés Cyril Prud’homme, chocolatero desde los 16 años y Chef Ejecutivo de las mejores y más famosas Pastelerías en Francia. Trabaja en el Instituto de Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito. En el 2011 abre su primer local en Quito “Cyril Boutique” ofreciendo un nuevo concepto de gastronomía dulce mezclando Arte Design, Glamour y Moda. Autor del libro.

El contenido de libro se enmarca en las preparaciones que se pueden aplicar a nivel profesional con recetas de postres de restaurante enfocado a la chocolatería. Tiene 70 recetas con fotografías espectaculares, consejos y sección con preguntas frecuentes y glosario. El libro se divide en 3 secciones: Primera sección: Chocolatería Pura, trata la parte teórica del chocolate profundizando conocimientos de las propiedades físicas químicas del chocolate y versatilidad de fórmulas. Es la parte más importante para quien quiera desarrollar conocimientos más avanzados de chocolatería. Segunda sección: Chocolates Calientes, esta parte presenta un enfoque europeo al aplicar chocolates más espesos con sabores más pronunciados. Tercera sección: Pastelería a Base de Chocolate, Es la de pastelería que aplica el chocolate en bases de bizcocho, pastelería y cremas, aplicando técnicas culinarias francesas. Excelente regalo para Chefs Pasteleros, Chocolateros o aficionados al Chocolate.

Estudiantes de Gastronomía, Estudiantes de Pastelería, Chocolateros, Aficionados al chocolate.