Empresa del sector culinario, líder en el mercado por más de 30 años, provee de sus utensilios al  90% de las academias culinarias de América del Norte, Mercer es una marca de utensilios para profesionales de la cocina y aficionados. Mercer destaca por su calidad excepcional en materiales y diseños de productos para cocinas más seguras y saludables.

Estados Unidos 

Utensilio Indispensable para Profesionales, Estudiantes y Aficionados a la cocina, Herramienta de entrenamiento, da Dimensiones de todos los cortes clásicos, contiene guía de cortes como: Brunoise, Tournée  (torneado o corte en barril) y Paysanne (tajadas cuadradas) además contiene información útil de equivalencias, conversión de: temperaturas, pesos, longitudes y también Tiempos de cocción en horno y Fases de cocción del azúcar. 

Para complementar la decoración tenemos disponible en la tienda Cucharas para Decorar Platos

Medidas : 10 cm de largo x 30 cm de ancho. De acero inoxidable.

Contiene información de:

Temperatura de almacenaje de carnes, lácteos, frutas.

Tiempos de cocción en horno de carnes, tortas, soufles, bizcochos.
Sobre los cortes:

Brunoise: contiene dimensiones específicas de corte dados pequeños, medianos y grandes, corte Pluma y Bátonette (bastones).

Tournée  o torneado: aplicado en hortalizas o verduras

Paysanne o tajadas cuadradas: aplicado en tubérculos y hortalizas.

Se tiene que colocar el vegetal, tubérculo u hortaliza cortada, sobre la regla para verificar que el corte es correcto y acorde con la referencia de los diferentes tipos de medidas.

Cocinas profesionales, alta cocina y academias gastronómicas