Cuchara para Esferificar

Cuchara para Esferificación

Acerca de la marca

Empresa del sector culinario, líder en el mercado por más de 30 años, provee de sus utensilios al 90% de las academias culinarias de América del Norte, Mercer es una marca de utensilios para profesionales de la cocina y aficionados. Mercer destaca por su calidad excepcional en materiales y diseños de productos para cocinas más seguras y saludables

Procedencia

Estados Unidos

Descripción del producto

La cuchara de esferificación es un utensilio cóncavo que tiene perforaciones permitiendo separar del líquido de productos de delicado como el caviar o esferas. Las perforaciones permiten salir rápido el líquido sin maltratar el alimento. Se adapta a esferas pequeñas y grandes.

Para esferificaciones se usa Alginato de Sodio y Cloruro de Calcio, disponible en la Tienda Virtual

Especificaciones del producto

Mide 16.3 cm de largo, 4.2 cm ancho de cuchara perforada. De acero inoxidable 18-8.
Cuchara con perforaciones de 3mm para un escurrimiento rápido. Mango acanalado y cuchara profunda para mayor capacidad.

Como se usa

Introducir la cuchara de forma lateral dentro del recipiente, levantar la cuchara sobre el recipiente y esperar a que el líquido se escurra del producto, disponer sobre el plato el alimento (caviar o esferas) escurrido. Lavar con jabón suave, enjuagar y secar.

Usos

Alta cocina, Cocina profesional, Pastelería, Coctelería Molecular, Repostería de vanguardia.

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