Cuchara Grande para Esferificar

Acerca de la marca

Empresa del sector culinario, líder en el mercado por más de 30 años, provee de sus utensilios al 90% de las academias culinarias de América del Norte, Mercer es una marca de utensilios para profesionales de la cocina y aficionados. Mercer destaca por su calidad excepcional en materiales y diseños de productos para cocinas más seguras y saludables

Procedencia

Estados Unidos

Descripción del producto

La Cuchara grande para Esferificar es un utensilio cóncavo que tiene perforaciones permitiendo separar del líquido de productos de delicado como el caviar o esferas. Las perforaciones permiten salir rápido el líquido sin maltratar el alimento. Se adapta a esferas pequeñas y grandes.

Para esferificaciones se usa Alginato de Sodio y Cloruro de Calcio, disponible en la Tienda Virtual.

También disponible en la tienda Cuchara Esferificación más pequeña.

Especificaciones del producto

Mide 16.3 cm de largo, 4.2 cm ancho de cuchara perforada. De acero inoxidable 18-8.
Cuchara con perforaciones de 3mm para un escurrimiento rápido. Mango acanalado y cuchara profunda para mayor capacidad.

Como se usa

Introducir la cuchara de forma lateral dentro del recipiente, levantar la cuchara sobre el recipiente y esperar a que el líquido se escurra del producto, disponer sobre el plato el alimento (caviar o esferas) escurrido. Lavar con jabón suave, enjuagar y secar.

Usos

Alta cocina, Cocina profesional, Pastelería, Coctelería Molecular, Repostería de vanguardia.

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