Gluco (Gluconolactato o Gluconato Lactato de Calcio) 50g.

Q: Acerca de la marca

Historia: La marca proviene de los chefs españoles Ferran y Albert Adrià, quiénes revolucionaron la cocina del restaurante El Bulli desde 1997. Ferran Adriá fue el creador de recetas que han roto todos los esquemas y han construido un universo de sabores, texturas y sensaciones insólitas. Fruto de estas investigaciones nacieron técnicas que ahora se denominan como cocina molecular como: las espumas, las nubes,gelatinas calientes, los aires, los caviares de gelatina o los raviolis esféricos.

Gluco Gluconolactato Gluconato Lactato de Calcio

Acerca de la marca

Historia:

La marca proviene de los chefs españoles Ferran y Albert Adrià, quiénes revolucionaron la cocina del restaurante El Bulli desde 1997.

Ferran Adriá fue el creador de recetas que han roto todos los esquemas y han construido un universo de sabores, texturas y sensaciones insólitas.

Fruto de estas investigaciones nacieron técnicas que ahora se denominan como
cocina molecular como: las espumas, las nubes,gelatinas calientes, los aires, los caviares de gelatina o los raviolis esféricos.

Procedencia

España

Descripción del producto

El Glucononactato:

No proviene de una fuente natural como el Alginato de Sodio, sino más bien es una mezcla de dos sales de calcio como el Gluconato cálcico y el lactato cálcico.

Por lo mencionado se fabrica combinando estos dos elementos.

Especificaciones del producto

El Gluconolactato o gluconato Lactato de Calcio:

Viene en presentación de 50 gramos y es un polvo refinado.

Es una mezcla de sales de calcio que evita que amarguen el sabor original de los alimentos con los que se mezcle.

Como se usa

El principal uso del Gluconolactato es para realizar esferificaciones ya que se mezcla con Alginato de Sodio, reacciona y forma una membrana gelatinosa.

Destaca como sustituto del cloruro de calcio ya que Gluco carece de sabor completamen.

Es una textura doble altamente soluble en líquidos fríos y rica en Calcio.

Usos

Cocina Molecular, Cocteleria, Pastelería Profesional

jQuery(document).ready(function($) { var delay = 100; setTimeout(function() { $('.elementor-tab-title').removeClass('elementor-active'); $('.elementor-tab-content').css('display', 'none'); }, delay); });